Chapon rôti, purée de châtaignes

Ingrédients

1 Chapon
60 gr de beurre
Sel
Poivre

Pour la purée :
2 kg de châtaignes fraîches (ou l’équivalent en bocal)
1 l de bouillon de volaille
6 branches de céleri
120 gr de beurre
20 cl de crème fraîche
Sel
Poivre