Marbré de Boudin noir aux poires, Fleurs d'Oranger et Noix

Ingrédients

2 poires
2 oranges
1 sachet (4 grammes) d'Agar-Agar
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 kg de boudin noir
100 gr de cerneaux de noix concassés